南京市临江高中食堂超市工作例会纪要

（总务主任在工作例会上的讲话）

        学校食堂超市是关乎学校师生健康的重要的服务单位，尤其是对于我们这样大部分学生住校的学校来说更是如此。学校食堂超市管理容不得半点马虎，安全责任大似天，防患于未然。

        学校近期研究食堂超市协议文本，在尊重以往事实的基础上，结合管理转型之势，突显“公平、公正、安全、合情、合理”，实行经济效益合理化和社会效益最大化，更加注重社会效益。

        一、增强安全意识，确保服务质量。

        没有安全的服务，谈不上服务质量。安全是前提，质量是基础，效益是结果。前提不在，其他都是零。

        严把进货关，索证票据勿作假。严把验货关，留样备查勿马虎。严把烹饪关，生熟有度勿大意。严把消毒关，细菌作祟勿传染。严把存储关，备菜分类勿混放。

        大家可以考虑和市区供应商中标单位联系，寻找可以信赖的合作伙伴。中标单位的供应价和大家自主采购的供应价是否一致，学校将做调查。如果差别不大，我还是建议采购中标单位的产品，为学校以后管理方式的转型做准备。

        二、关心员工生活，构建和谐氛围。

        以人为本，关心员工的生活，让他们愉快地（更好地）为师生服务，也就为各位创造更多的收益。防止因为劳资矛盾发生人为的破坏行为，食堂值班措施要到位，监控务必保证正常使用，出现损坏要及时报修。建议各位为员工购买意外保险，保护了别人也是保护了我们自己。

        三、切勿利欲熏心，勿取不义之财。

        “利欲熏心”必然是“玩火自焚”，多少次偶然，就会造成必然。千万不要侥幸，人这一辈子有永远也赚不完的钱，不论怎样也不能取“不义之财”。

        四、规范操作流程，完善台账账本。

        “规范操作流程”是落实食品安全（卫生）措施的基础，违反操作流程必然会出现安全隐患，也许会造成不可预料的恶劣事故。

        学校将就规范操作流程做检查，违规者将做处罚。希望大家珍惜赚钱的饭碗，也给我们一个安全的生存饭碗。

        学校下半年重点工作就是创建“江苏省四星级普通高中”，稳定压倒一切。安全是稳定的前提，安全是和谐的基础。

        学校食堂超市主要管理者务必深入食堂超市，了解操作实情，及时收集师生对食堂伙食和超市食品的反馈意见。对出现的问题要严肃处理，绝不姑息养奸。不定期在各楼层食堂就餐，一日三餐，每月中每层食堂都是体验至少1次。美食间也不能遗漏，通过体验式消费发现问题。

        万校医特别强调：

        1.新上岗人员加强培训管理，增强安全意识，及时办理健康证。

        2.食品的冷藏保管，分类存放，需要用保鲜膜覆盖完整，防止交叉污染。

        3.餐具消毒工作非常好，但是餐具保洁工作未做到位，开饭前餐具裸露时间太长，容易出现新的污染。

        4.更衣间的消毒，特别是二次更衣室的消毒不可忽视。充分利用好更衣间，污染就是在不经意间发生。

        5.超市要注意索票；快到期的食品务必清理完毕；不能进“三无”食品；管理务必到位。

会议由总务主任主持并做工作布置，参加会议的人员有：食堂超市负责人、食堂管理员、校医、食堂超市会计等。

 

                                                                       南京市临江高中总务处

                                                                               2015-9-1